Cosa succede se mangiamo le carote crude

Cosa succede se mangiamo le carote crude? È meglio mangiare verdure cotte o crude? Il dottor Franco Berrino in questo video dell’Associazione di Laboratorio di Cucina Naturale risponde a questa domanda:

“La temperatura distrugge un pochettino alcune sostanze, ma gran parte restano. Ti prendi molte più vitamine mangiando delle verdure cotte ma non stracotte che mangiando delle verdure crude. Se ti mangi una carota cruda prendi pochissimo betacarotene: anche se la mastichi tanto non riesci a rompere le cellule. Se la fai saltare appena in padella con un velo d’olio, allora quando la mastichi la rompi bene e prendi più betacarotene. Lo stesso i pomodori: la salsa dei pomodori ti dà più licopene che mangiare i pomodori con l’insalata”

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